Problematik: Schimmelbildung an Flaschen und Weinfässern sind nicht nur unansehnlich, sondern stellen auch ein wesentliches hygienisches Problem dar. Bei derart hoher Luftfeuchtigkeit, wie sie in einem Keller herrschen, entsteht ein hervorragender Nährboden für Bakterien, Schimmel und Pilze. Gerade in sensiblen Bereichen, zu denen auch die Lebensmittel zählen (und zu den schmackhaftesten gehört ganz sicher der Wein), sollte auf Sauberkeit großer Wert gelegt werden. Neben dem Hygieneaspekt erschwert die Schimmel- und Pilzbildung auch einen rationellen Arbeitsablauf:  stundenlanges Fässerputzen, abwischen jeder Flasche vor dem Etikettieren, kein Voretikettieren möglich, angerostete Kronenkorken, ..... sind bei zu feuchten Lagerbedingungen die Folge. Vorweg - ein gesunder Keller soll feucht sein - aber eben nicht zu feucht. Mit dem Einsatz von Entfeuchtungsgeräten kann die Raumluft auf einen für den Kelleroptimalen Wert gesenkt werden. Jedes Modell ist mit einem Hygrostat ausgestattet, mit welchem die Feuchtigkeit auf einem eingestellten Optimalwert konstant gehalten wird (eine "Austrocknung" von leeren Fässern ist deshalb nicht möglich !). Die Auswahl des geeigneten Entfeuchters ist von einigen Faktoren abhängig. Die wesentlichsten sind: Raumgröße, Temperatur Sommer und Winter, Nutzung (ob Fass- oder Weinkeller).